#FiléDeNotícia: 5 receitas com carnes pra fazer antes de o preço voltar a subir no açougue

Com a queda nos preços da carne segundo o IPCA-15, veja receitas práticas para aproveitar a promoção no açougue e dicas para fazer o dinheiro do orçamento familiar render mais.

Antes de fatiar qualquer informação, um aviso a você, internauta vegetariano(a) ou vegano(a): vai rolar muita conversa cobre carnes aqui, mas fique à vontade para experimentar tudo sobre economia.

A do seu bolso mesmo. Afinal, mesmo que você não aprecie aquele bife com cebola (ou fique só com a cebola), é daquela gordurinha a mais no orçamento familiar que vamos tratar.

É dessa diferença mínima que muita gente poderá aproveitar para, enfim, passar pelo açougue novamente para dar aquela olhada nos preços – sobretudo para checar se baixaram mesmo.

E, se for o caso, reservar aquela peça para preparar uma receita saborosa. Tipo as que indicaremos mais abaixo. Fosse o tomate na história, a indicação seria uma visita numa quitanda, horta ou casa de massas.

PREÇO MAIS MAGRO?

A motivação inesperada para se pensar em voltar a consumir carne – ou até com maior frequência – veio da ‘promoção de última hora’ dos números oficiais do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15 (IPCA-15).

Segundo os recortes dos números referentes a outubro, os preços tiveram uma baixa média de 0,31%. Ok, é como se fosse pedir para o açougueiro tirar aquela diferença que passou na balança.

Mas, para quem não escutava essa notícia há 16 meses, rolou até um clima para buscar um filezinho pro almoço, apesar de a alta acumulada dos últimos 12 meses chegar a 22%.

Ou seja, apesar da expectativa é preciso focar na realidade do orçamento pessoal ou da família antes de pensar em mastigar alguma delicia de origem bovina. É na ponta do lápis que se calcula a arroba do custo mensal.

COMO APROVEITAR MELHOR A CARNE NO ORÇAMENTO

Uma dica simples para economizar sem abrir mão da proteína é diversificar os cortes utilizados no dia a dia, já que peças menos nobres, como músculo, acém e paleta, costumam ter preço bem mais baixo e, quando bem preparadas em receitas de cozimento lento, ficam igualmente saborosas e macias. Cozidos, ensopados e carnes de panela são grandes aliados nesse tipo de economia doméstica.

Outra estratégia recomendada por especialistas em orçamento familiar é comprar peças maiores e fracioná-las em casa, aproveitando para congelar porções individuais. Isso costuma sair mais barato do que comprar embalagens menores já fatiadas, além de reduzir o desperdício, já que cada porção pode ser descongelada de acordo com a necessidade da refeição.

Também vale a pena acompanhar as promoções de supermercados e açougues de bairro, que costumam variar bastante entre estabelecimentos próximos. Muitas famílias conseguem economizar de forma significativa apenas comparando preços entre dois ou três pontos de venda diferentes antes de fazer a compra da semana.

BORA COZINHAR?

Selecionamos abaixo algumas receitas com carnes – baratas e outras, nem tanto, mas igualmente deliciosas – para você preparar aquele rango. Confira!

CARNE MOÍDA COM OVO

Isso mesmo. Sem miséria na proteína. Carne moída, ovo, temperos, batatas, cebolas, alhos, farinha de rosca. Tudo do jeitinho da TOP Cozinha. Só de assistir fazendo já deu fome no estagiário!

CARNE DE PANELA COM BATATAS

Pensa numa carne que desfia no prato e desmancha na boca com batata de complemento. Irresistível. A escolha da vermelhinha é por conta do seu bolso – ou daquela promoção imperdível.

BIFE PERFEITO!

Direto da cozinha do MasterChef Brasil, aquele jeito ideal de preparar seu bife. Preste atenção nas dicas da Izabel. Antes de dar a primeira fatiada, fotografe e compartilhe para deixar muita gente com água na boca!

DICAS PARA CONSERVAR A CARNE POR MAIS TEMPO

Além de economizar na compra, saber conservar corretamente a carne também evita desperdício e prejuízo no orçamento. O congelamento deve ser feito o quanto antes, de preferência ainda no mesmo dia da compra, embalando as porções em sacos próprios para congelamento, sem ar, para evitar queimaduras causadas pelo frio, que alteram o sabor e a textura da carne.

Na hora de descongelar, o ideal é transferir a peça do freezer para a geladeira comum na noite anterior ao preparo, evitando o descongelamento em temperatura ambiente, que favorece a proliferação de bactérias. Esse cuidado simples ajuda a manter a qualidade da carne e a segurança alimentar de toda a família.

OUTRAS PROTEÍNAS QUE TAMBÉM PODEM AJUDAR NO BOLSO

Vale lembrar que a carne bovina não precisa ser a única fonte de proteína na mesa da família. Frango e ovos costumam ter preços mais estáveis ao longo do ano e permitem receitas igualmente saborosas, como frango desfiado, omeletes recheados e até carnes moídas mistas, combinando frango com carne bovina para render mais porções sem perder o sabor.

Outra alternativa interessante é o peixe, especialmente em regiões litorâneas ou perto de grandes centros de distribuição, onde o preço pode competir diretamente com os cortes bovinos mais populares. Alternar entre diferentes fontes de proteína ao longo da semana ajuda a equilibrar o orçamento e ainda traz variedade nutricional para o cardápio familiar.

BIFE ACEBOLADO

É claro que o bom e velho filezão com cebola não poderia faltar em nossa suculenta seleção. Pra você que acha que é só jogar na frigideira, atenção às dicas do chef Taico. E saboreie seus conhecimentos!